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2025-2026中國白酒行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì):調(diào)整中探尋新機(jī)遇【成都管理咨詢公司-成都白酒行業(yè)營銷策劃-成都人力資源咨詢公司】

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1 行業(yè)現(xiàn)狀:深度調(diào)整中探尋新機(jī)遇

2025年中國白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整期,市場(chǎng)呈現(xiàn)出供需再平衡的顯著特征。從行業(yè)整體表現(xiàn)來看,白酒消費(fèi)延續(xù)了弱復(fù)蘇態(tài)勢(shì),出清節(jié)奏進(jìn)一步加快。根據(jù)最新行業(yè)數(shù)據(jù),2025年三季度,次高端及區(qū)域酒企面臨顯著壓力,部分企業(yè)因省內(nèi)消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)不及預(yù)期、渠道庫存高企而陷入"以價(jià)換量"困境,凈利潤降幅持續(xù)擴(kuò)大。這種普遍性的業(yè)績下滑反映了行業(yè)基本面承壓的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí),尤其是中秋、國慶傳統(tǒng)銷售旺季的表現(xiàn)不及預(yù)期,更凸顯了市場(chǎng)需求的持續(xù)疲軟。

與此同時(shí),行業(yè)分化格局加劇,中小酒企抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱問題凸顯,而高端白酒則憑借品牌與渠道優(yōu)勢(shì)保持相對(duì)韌性。這種分化不僅體現(xiàn)在價(jià)格帶上,也反映在不同區(qū)域和不同香型的市場(chǎng)份額變動(dòng)上。值得注意的是,當(dāng)前行業(yè)已接近底部區(qū)間,主要支撐因素包括:禁酒令影響邊際放緩、企業(yè)務(wù)實(shí)調(diào)整目標(biāo)、以及預(yù)期2026年二季度起業(yè)績?cè)鏊儆型鸺净厣。庫存去化與價(jià)格體系修復(fù)成為后續(xù)觀察行業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵指標(biāo),也為2026年的市場(chǎng)回暖奠定了基礎(chǔ)。

從市場(chǎng)規(guī)模角度分析,中國白酒行業(yè)在2024年規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入達(dá)到8618億元,奠定了龐大的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而,2025年這一數(shù)字面臨下行壓力,主要是由于消費(fèi)動(dòng)能不足、渠道矛盾加劇等多重因素影響。在產(chǎn)量方面,2025年一季度白酒產(chǎn)量同比下降7.2%,延續(xù)了連續(xù)八年下滑的趨勢(shì),反映出行業(yè)正從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量提升的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。

2 市場(chǎng)調(diào)整:價(jià)格壓力與庫存出清

2.1 價(jià)格體系重構(gòu)

2025年白酒市場(chǎng)價(jià)格壓力已延伸至全價(jià)格帶,打破了以往僅部分區(qū)間承壓的局面。數(shù)據(jù)顯示,飛天茅臺(tái)批發(fā)價(jià)已跌破1800元/瓶,較2022年峰值下跌近45%,而800-1500元價(jià)格帶倒掛現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。這種價(jià)格的大范圍下滑不僅影響了經(jīng)銷商的利潤空間,也動(dòng)搖了市場(chǎng)對(duì)白酒保值屬性的傳統(tǒng)認(rèn)知。作為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的茅臺(tái)價(jià)格松動(dòng),進(jìn)一步加劇了整體市場(chǎng)的價(jià)格體系重構(gòu)。

在價(jià)格下行通道中,主銷價(jià)格帶由300-500元下沉至100-300元區(qū)間,反映出消費(fèi)者在白酒消費(fèi)上的性價(jià)比追求日益明顯。同時(shí),酒企為了應(yīng)對(duì)這種變化,主動(dòng)收縮供給以修復(fù)渠道秩序,高端白酒亦進(jìn)入報(bào)表出清階段。這種戰(zhàn)略調(diào)整短期內(nèi)會(huì)進(jìn)一步加劇價(jià)格壓力,但中長期看有利于行業(yè)價(jià)格體系的穩(wěn)健修復(fù)。

2.2 庫存高企與渠道變革

白酒行業(yè)庫存問題在2025年依然突出,數(shù)據(jù)顯示2024年A股白酒上市公司存貨達(dá)1683.89億元,同比增長192.9億元,平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)達(dá)900天。如此高的庫存水平不僅占用了企業(yè)大量資金,也增加了渠道的運(yùn)營壓力。2025年上半年,58.1%的經(jīng)銷商反映庫存繼續(xù)增加,這意味著庫存去化仍是行業(yè)面臨的首要挑戰(zhàn)。

表:2025年白酒市場(chǎng)主要指標(biāo)變化情況

1(1).jpg 

面對(duì)庫存壓力,渠道變革也在加速。即時(shí)零售呈現(xiàn)爆發(fā)式增長,美團(tuán)閃購618期間白酒成交額同比增長超10倍,白酒首日訂單翻倍。這種變化反映出消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,也促使酒企重新審視渠道戰(zhàn)略。線上業(yè)務(wù)占比提升的企業(yè)達(dá)42.9%,直播電商與即時(shí)零售逐步替代傳統(tǒng)垂直電商,標(biāo)志著白酒銷售渠道正經(jīng)歷深刻重構(gòu)。

3 消費(fèi)趨勢(shì):需求分化與群體演變

3.1 消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)性變化

白酒消費(fèi)主體正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化,年輕群體(Z世代)及女性消費(fèi)者推動(dòng)低度化、利口化產(chǎn)品需求。這一變化不僅影響了產(chǎn)品研發(fā)方向,也改變了市場(chǎng)營銷策略。根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù),2025年中國87.13%的消費(fèi)者近一年內(nèi)喝過白酒,且6-10年酒齡的消費(fèi)者占比較多,表明白酒仍具有較高的消費(fèi)粘性和穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ),但新增消費(fèi)群體的獲取方式需要?jiǎng)?chuàng)新。

在消費(fèi)群體年齡分布上,年輕消費(fèi)者(21-30歲)占比正逐步提升,盡管總體比例仍低于中年群體。這些新興消費(fèi)群體對(duì)白酒的認(rèn)知、偏好和購買習(xí)慣與傳統(tǒng)消費(fèi)者有顯著差異,他們更注重個(gè)性化表達(dá)、品牌價(jià)值觀共鳴以及消費(fèi)體驗(yàn),這對(duì)白酒企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌傳播提出了新的要求。

3.2 消費(fèi)場(chǎng)景與偏好轉(zhuǎn)變

白酒消費(fèi)場(chǎng)景在2025年發(fā)生了明顯轉(zhuǎn)變,節(jié)假日消費(fèi)量同比逐年下滑,婚慶壽宴和家庭獨(dú)酌成為穩(wěn)定消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí),朋友聚會(huì)是購買白酒的主要用途,消費(fèi)者購買時(shí)最看重口感,這反映出白酒的社交屬性依然突出,但正在從正式的商務(wù)宴請(qǐng)向更輕松的朋友聚會(huì)場(chǎng)景傾斜。

在產(chǎn)品偏好方面,40-49度、501-1000元價(jià)位的白酒更受消費(fèi)者青睞。這一數(shù)據(jù)印證了白酒消費(fèi)正在向中度數(shù)和中高端價(jià)格帶集中的趨勢(shì)。同時(shí),香型偏好向多元細(xì)分轉(zhuǎn)變,不同區(qū)域、不同年齡群體對(duì)香型的偏好呈現(xiàn)差異化特點(diǎn),打破了以往濃香、醬香、清香三大主流香型壟斷的格局。

表:2025年中國白酒消費(fèi)者行為偏好調(diào)查

2(1).jpg

 4 企業(yè)應(yīng)對(duì):產(chǎn)品創(chuàng)新與營銷變革

4.1 產(chǎn)品創(chuàng)新與多元化戰(zhàn)略

面對(duì)市場(chǎng)變化,白酒企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新方面積極尋求突破。低度化戰(zhàn)略成為主流選擇,五糧液推出29度新品,瀘州老窖38度產(chǎn)品占比提升至50%(規(guī)模近百億元)。這些低度酒產(chǎn)品不僅迎合了年輕消費(fèi)者和女性消費(fèi)者的需求,也拓展了飲酒場(chǎng)景,創(chuàng)造了"微醺"日常飲用的新市場(chǎng)。

古井貢酒的創(chuàng)新舉措尤為突出,推出三大創(chuàng)新品類:26度"輕度古20"精準(zhǔn)切入年輕人微醺場(chǎng)景,上市首月訂單即突破50萬瓶;"古井神力酒"依托亳州"世界藥都"的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和豐富的道地藥材資源,致力于滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲酒的需求;聯(lián)合法國卡慕集團(tuán)發(fā)布世界首款草本威士忌,探索白酒國際化表達(dá)。這些創(chuàng)新嘗試反映了酒企正從傳統(tǒng)釀造向消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略方向。

光瓶酒市場(chǎng)也在加速擴(kuò)容,預(yù)計(jì)2026年規(guī)模突破1500億元。這一數(shù)據(jù)表明,在消費(fèi)分級(jí)加劇的市場(chǎng)環(huán)境下,高性價(jià)比產(chǎn)品同樣擁有廣闊的增長空間。與此同時(shí),封壇酒等具有收藏價(jià)值和個(gè)性化特點(diǎn)的產(chǎn)品也受到特定消費(fèi)群體的青睞,33.11%的消費(fèi)者表示基本了解封壇酒,30.54%的消費(fèi)者因酒質(zhì)有保證而購買,這一定制化市場(chǎng)潛力逐步釋放。

4.2 營銷模式與渠道創(chuàng)新

白酒營銷模式正在經(jīng)歷從"渠道導(dǎo)向"向"消費(fèi)者導(dǎo)向"的轉(zhuǎn)型。體驗(yàn)營銷、直播互動(dòng)、數(shù)字化創(chuàng)新和高性價(jià)比產(chǎn)品成為搶占市場(chǎng)的關(guān)鍵手段。如古井貢酒結(jié)合"蘇超"足球聯(lián)賽開展的營銷活動(dòng),推出了"奪冠退款"等促銷方案,體現(xiàn)了酒企在省外市場(chǎng)尋求差異化突破的嘗試。

在渠道層面,酒企正徹底轉(zhuǎn)變考核導(dǎo)向,減少對(duì)經(jīng)銷商的壓貨指標(biāo),轉(zhuǎn)而通過動(dòng)銷獎(jiǎng)勵(lì)與賦能支持,引導(dǎo)渠道聚焦終端銷售。這種轉(zhuǎn)變有助于構(gòu)建廠商命運(yùn)共同體,打破長期以來"壓貨-降價(jià)-渠道利潤受損"的惡性循環(huán)。華創(chuàng)證券指出,白酒企業(yè)打破惡性循環(huán)的關(guān)鍵是敢于停貨犧牲報(bào)表業(yè)績,并用費(fèi)用啟動(dòng)終端正循環(huán),增加開瓶,補(bǔ)貼渠道和消費(fèi)者。

數(shù)字化渠道建設(shè)也成為頭部酒企的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。茅臺(tái)通過數(shù)字化渠道(i茅臺(tái)用戶破3000萬)穩(wěn)定基本盤,實(shí)現(xiàn)了與消費(fèi)者的直接互動(dòng),增強(qiáng)了市場(chǎng)調(diào)控能力。同時(shí),線上線下融合趨勢(shì)顯著,即時(shí)零售的爆發(fā)式增長進(jìn)一步改變了白酒的銷售格局,促使酒企重新配置營銷資源,適應(yīng)消費(fèi)者購買習(xí)慣的變化。

5 政策與環(huán)境:多重因素塑造行業(yè)新生態(tài)

5.1 政策法規(guī)影響

2025年,政策因素對(duì)白酒行業(yè)的影響進(jìn)一步凸顯。政策層面,貴州省商務(wù)廳發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)"賣酒"向"賣生活方式"轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》提出"白酒+"融合行動(dòng),推動(dòng)酒旅、酒餐、酒商等業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展。這種政策導(dǎo)向鼓勵(lì)酒企突破傳統(tǒng)銷售模式,通過場(chǎng)景創(chuàng)新開拓市場(chǎng)邊界。

同時(shí),禁酒令影響在2025年呈現(xiàn)邊際放緩趨勢(shì),但2025年5月修訂的《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》將禁酒范圍擴(kuò)大至所有含酒精飲料,進(jìn)一步抑制了政務(wù)消費(fèi)需求。這種政策環(huán)境促使酒企加速向大眾消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,減少對(duì)政務(wù)消費(fèi)的依賴。

在財(cái)政和環(huán)保方面,消費(fèi)稅改革試點(diǎn)對(duì)高端酒(零售價(jià)超1500元)加征10%附加稅,增加了高端產(chǎn)品的銷售壓力。新排放標(biāo)準(zhǔn)要求化學(xué)需氧量降低30%,頭部酒企需在2026年前制定碳中和路線圖。這些政策要求不僅增加了企業(yè)的合規(guī)成本,也將加速行業(yè)洗牌,促進(jìn)資源向環(huán)保技術(shù)先進(jìn)的頭部企業(yè)集中。

5.2 技術(shù)革新與可持續(xù)發(fā)展

技術(shù)革新成為白酒企業(yè)突圍的重要路徑。部分企業(yè)通過智能化釀造工藝提升產(chǎn)能效率,運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化消費(fèi)者偏好預(yù)測(cè)。這些技術(shù)應(yīng)用不僅提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性,也增強(qiáng)了企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。

同時(shí),年輕消費(fèi)群體對(duì)健康化、多元化產(chǎn)品的需求推動(dòng)技術(shù)升級(jí),如低度酒、風(fēng)味改良等創(chuàng)新品類加速落地。酒企在保持傳統(tǒng)工藝精髓的同時(shí),也積極引入現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù),滿足消費(fèi)者對(duì)口感、健康和個(gè)性化的多元需求。

在可持續(xù)發(fā)展方面,頭部酒企面臨的環(huán)保要求日益提高,需要在2026年前制定碳中和路線圖。這一要求將推動(dòng)酒企在能源使用、包裝材料、廢水處理等方面進(jìn)行系統(tǒng)性改革,逐步構(gòu)建綠色供應(yīng)鏈體系。未來,環(huán)保能力可能成為白酒行業(yè)新的競(jìng)爭(zhēng)維度和準(zhǔn)入壁壘。

6 未來展望:復(fù)蘇路徑與長期趨勢(shì)

6.1 行業(yè)復(fù)蘇路徑

對(duì)于白酒行業(yè)的復(fù)蘇路徑,市場(chǎng)機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為2026年將是關(guān)鍵時(shí)間窗口。中信證券分析認(rèn)為,考慮到當(dāng)前庫存、價(jià)格、政策、消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)等多重因素,本輪行業(yè)基本面底部有望出現(xiàn)在2025年三季度,2025年下半年是白酒上市公司報(bào)表業(yè)績壓力最大的階段,預(yù)計(jì)最早2026年一季度有望看到動(dòng)銷拐點(diǎn)。這一判斷為行業(yè)復(fù)蘇提供了明確的時(shí)間表。

開源證券也指出,當(dāng)前白酒市場(chǎng)動(dòng)銷已顯現(xiàn)底部特征,社會(huì)庫存高企、消費(fèi)環(huán)境疲軟等因素已充分釋放,后續(xù)需求進(jìn)一步下滑的可能性較低,動(dòng)銷改善具備確定性。這種市場(chǎng)共識(shí)增強(qiáng)了行業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)前困難的信心,也為2026年的市場(chǎng)復(fù)蘇奠定了預(yù)期基礎(chǔ)。

短期來看,市場(chǎng)以左側(cè)博弈行業(yè)困境反轉(zhuǎn)為主,具備強(qiáng)品牌力、高渠道掌控力的龍頭企業(yè)更易抵御風(fēng)險(xiǎn)。中長期視角下,宏觀經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費(fèi)場(chǎng)景修復(fù)及經(jīng)銷商信心恢復(fù)是關(guān)鍵變量。伴隨"十五五"規(guī)劃中擴(kuò)內(nèi)需政策落地,居民收入與消費(fèi)意愿改善將推動(dòng)白酒消費(fèi)漸進(jìn)回暖。預(yù)計(jì)需求端明確改善后,行業(yè)有望迎來估值與業(yè)績的雙重修復(fù)。

6.2 長期發(fā)展趨勢(shì)

中長期來看,白酒行業(yè)將呈現(xiàn)復(fù)蘇與分化并存的局面。高端白酒憑借品牌護(hù)城河有望率先反彈,而大眾白酒需通過產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道下沉搶占市場(chǎng)份額。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾指出:"當(dāng)前我國酒業(yè)面臨產(chǎn)能過剩、消費(fèi)動(dòng)能不足、渠道矛盾加劇等挑戰(zhàn),但產(chǎn)業(yè)基本面穩(wěn)固向好,結(jié)構(gòu)性繁榮趨勢(shì)未變。"

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局也將持續(xù)演變,集中度提升是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。行業(yè)CR6持續(xù)提升,頭部酒企憑借品牌、渠道和資金優(yōu)勢(shì),在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)越來越主導(dǎo)的地位。對(duì)于區(qū)域性酒企而言,要么在特定價(jià)格帶或區(qū)域市場(chǎng)構(gòu)建差異化優(yōu)勢(shì),要么面臨被邊緣化的風(fēng)險(xiǎn)。

白酒行業(yè)的國際化進(jìn)程也有望加速。2025年1-8月,貴州遵義白酒出口額同比激增776.17%,彰顯區(qū)域白酒國際化步伐加快。雖然目前白酒出口基數(shù)較小,但長期看,國際化是突破國內(nèi)市場(chǎng)增長瓶頸的重要路徑。聯(lián)合法國卡慕集團(tuán)發(fā)布世界首款草本威士忌等嘗試,反映了中國酒企在全球市場(chǎng)上尋求突破的努力。

*表:2025-2026中國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)*

3(1).jpg

 7 結(jié)論與建議

綜合2025-2026年中國白酒行業(yè)的趨勢(shì)分析,可以得出以下結(jié)論:

行業(yè)調(diào)整加速,復(fù)蘇在即。白酒行業(yè)目前正處于深度調(diào)整期,市場(chǎng)出清節(jié)奏加快,預(yù)計(jì)2025年下半年是業(yè)績壓力最大的階段,而動(dòng)銷拐點(diǎn)最早有望在2026年一季度出現(xiàn)。在這種環(huán)境下,酒企應(yīng)聚焦終端動(dòng)銷與渠道關(guān)系優(yōu)化,構(gòu)建廠商命運(yùn)共同體,替代傳統(tǒng)的壓貨模式。

消費(fèi)多元演變,創(chuàng)新成為關(guān)鍵。白酒消費(fèi)正呈現(xiàn)出年輕化、健康化、多元化的發(fā)展趨勢(shì),要求企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷變革方面積極應(yīng)對(duì)。成功的企業(yè)將是那些能夠精準(zhǔn)把握消費(fèi)群體變化,通過產(chǎn)品做創(chuàng)新、賽道做加法、品質(zhì)做乘法、渠道做除法的系統(tǒng)思維實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型的企業(yè)。

分化持續(xù)加劇,聚焦核心競(jìng)爭(zhēng)力。白酒行業(yè)復(fù)蘇將呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì),高端白酒憑借品牌護(hù)城河有望率先反彈,而區(qū)域酒企需通過產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道下沉搶占市場(chǎng)份額。長期來看,只有真正尊重市場(chǎng)規(guī)律、重視終端動(dòng)銷、關(guān)注消費(fèi)者體驗(yàn)的企業(yè),才能在周期中站穩(wěn)腳跟,迎來新一輪發(fā)展。

對(duì)于市場(chǎng)參與者而言,在行業(yè)底部區(qū)間更應(yīng)關(guān)注企業(yè)的長期價(jià)值而非短期業(yè)績波動(dòng),重點(diǎn)考察企業(yè)的品牌實(shí)力、渠道控制力、產(chǎn)品創(chuàng)新力和成本控制能力,從而在行業(yè)復(fù)蘇周期中獲取更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。

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【常年顧問】中國電建、多聯(lián)塑膠、營門電纜、華美牙科、郫縣豆瓣、豪威馬術(shù)俱樂部、華陽串根香、睿美水族、文質(zhì)周末、易中餐、源和森客、華陽客運(yùn)、興科銳、匯鴻教具;

【人力資源】愛眾綜合能源、愛眾能源工程、遂寧發(fā)展水務(wù)、遂寧發(fā)展投資、光良白酒、新斯頓制藥、新疆金和集團(tuán)、森普管材、科理特智能科技、九州慧圖、錦江綠道、揚(yáng)程建設(shè)、中國海油、中國石油、華西集團(tuán)、高辰建筑、文質(zhì)周末、四川城建、中商國創(chuàng)、中德綠建、源和森客、高辰建筑、福瑞居、浩洲實(shí)業(yè)、興科銳、百仕達(dá)裝飾;

【股權(quán)激勵(lì)】錦城御建筑、夢(mèng)綠春天、天興體表、四川新力葆、同創(chuàng)偉業(yè)、視點(diǎn)映畫;

【市場(chǎng)調(diào)研】水電五局五興物業(yè)、華西集團(tuán) 、睿美水族、重慶開州調(diào)研、廣安愛眾、郫都區(qū)安靖鎮(zhèn)、是鋼實(shí)業(yè)、有色科技、上東國際、華陽串根香、陽光時(shí)代幼兒園;

【專項(xiàng)報(bào)告】東游硒蕩、中晶環(huán)能、雅麗興科技、野馬汽車、張飛啤酒、成都電視臺(tái)、鴻湖州際養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、頂火房車、錦思文化、塔山茶葉、文漢物流、新加披伊頓幼兒園、新疆金遠(yuǎn)惠、瑞吉和豐商貿(mào)、巴蜀物流、都江堰伊斯蘭文化博物館、貴州雅立包裝、川信門窗;

【內(nèi)訓(xùn)拓展】華為、中國電建、中國建設(shè)銀行、掌上明珠家居、飛宇門窗、英王漆、合景泰富、宏泰集團(tuán)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)、新鮮果子、暢聯(lián)物流、米袋金融。

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